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亚信峰会菜单:寻常菜构成文化寓意丰富的国宴

来源:未知 2018-12-14 09:10   http://www.newsteng.com

  人民网北京5月21日电 (记者许心怡)据新华社报道,20日晚,上海国际会议中心迎来来自46个国家和国际组织的尊贵客人。在被称为“美食王国”的中国,贵宾们会品尝到哪些具有中国特色的“舌尖美食“呢?

  中国美食既讲究“色香味”,也讲究寓意。土豆丝制作的“巢”,芋头雕刻的“长城”,葛粉等中式江南小食,还有“丝路宝船汤盅”,这些寻常食材与物件,也可构成文化寓意丰富的国宴要素。

  据上海国际会议中心东方滨江大酒店行政总厨苏德兴介绍,此次宴会的美食包括冷餐六味小碟,五道热菜,一例汤,配以中式的点心、水果。苏德兴是地道的上海人,所选择的食材与“江南”挂上了钩,大部分都是寻常百姓餐桌上常见的菜肴。

  为了适应各国贵宾的口味,一些菜式烹调手法也是中西合璧,例如煎焖雪花牛既使用了西式的黑胡椒、白兰地煎烹,又采用了中式焖制,还从营养角度配了秋葵、酸黄瓜和草莓三种蔬菜或水果。

  值得一提的是,餐桌中央铺有一条长达34米、印有骆驼图案的黄沙色云锦桌旗,上面摆放着鲜花,寓意为“丝绸之路”上鲜花盛开。在餐桌主位的前方,还有一段约1.2米长、30厘米高用芋头雕刻的“长城”。

  中国自古以来就被称为“瓷国”,此次国宴的骨瓷餐具设计也费了一番心思,采用的就是“丝路盛宴”这一主题。底盘图案设计是两束盛开的牡丹花,因为丝绸之路最早起源于洛阳,洛阳盛产牡丹。

  盛汤的“丝路宝船汤盅”设计灵感来源于海上丝绸之路的古船造型,汤盅的盖揪设计为一艘扬帆远航的古船帆,寓意着海上丝绸之路的历史文明。汤盅的整体造型设计既是一艘古船,也是一个金元宝的造型,寓意着“海上丝绸之路”的建设必将推动沿途经济更好地发展。

  据新京报报道,国宴不一定上山珍海味,菜品突出中国特色,基本上以各方都可以接受的中餐为主。在国际会议上,为照顾各方的宗教信仰和文化习惯,一般不会使用猪肉。

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